江米也就是糯米，它和大米的區別是比較大的。從外觀上來說，大米的顏色白並且偏向透明，形狀則是橢圓形。而江米通常顏色呈乳白色，形狀相對比較細長。
其次，大米、江米的口感也是不壹樣的。大米煮熟之後，會膨脹得比較大且狀態比較松散，通常都是粒粒分明的狀態。和江米煮熟之後是有粘性的，並且膨脹幅度比較小。
最後，這兩種東西的烹飪方法也是不壹樣的。大米對於我們來說屬於主食，大多數人每天都會食用米飯。而江米則通常用來制作小吃、粥，比如年糕等等。