材料:黃鱔500克，五花肉500克，大蔥1根，姜4片，料酒適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，黑胡椒適量，香蔥適量。
1.將黃鱔的腸子取出，切成5厘米長的段，用鹽揉搓，粘液出來後反復沖洗。五花肉切塊。
2、鍋熱，倒油，放蔥姜末至香。加入鱔魚管翻炒幾下。
3、放料酒和醬油，炒壹分鐘。
4、鍋裏五花肉，加水，水燒開後，把水倒掉。
5、鍋中加入料酒和醬油，上色後加少許水，小火燉20分鐘左右。
6.加入鱔魚管攪拌，繼續燉。
7.加入糖和黑胡椒，繼續煮5分鐘左右。