配料:帶魚、料酒、蔥、蒜、胡椒粉、食用油、胡椒粉、醬油、鹽、胡椒粉。
練習步驟:
步驟1:將帶魚的頭、尾、鰭修整幹凈，去除內臟和黑膜，洗凈，切成適當長度的段。
第二步:加入姜絲、蔥絲、料酒、胡椒粉和少許鹽，拌勻，腌制30分鐘以上。
第三步:蔥切絲，姜切絲，蒜切片，辣椒切絲。
第四步，鍋中加入少許食用油，加熱至五成熱，逐步放入帶魚，中小火煎至兩面微黃。
第五步，鍋中倒入少許食用油，放入蔥姜絲、蒜片、辣椒段、花椒翻炒出香味。
第六步，倒入帶魚翻炒均勻，淋上少許醬油繼續翻炒幾下。
技巧
因為每個人的口味標準不壹樣，沒有具體的調味量，烹飪時可以憑自己的感覺掌握。