酸菜苦瓜鴨的做法是1。壹只老鴨洗凈切碎待用。
2.用料酒和鹽腌制20分鐘。
3.鍋中加入清水，水開後將鹽水鴨塊倒入水中，去除血沫。
4.取出瀝幹水分備用。
5.筍幹和幹芥菜泡在水裏備用。
6.將酸菜切成大塊
7.將泡椒切成兩半備用。
8.炒鍋放少許植物油，放入花椒、八角、幹辣椒炒香。
9.加入酸菜和泡椒翻炒。
10.加入瀝幹水分的鴨塊，淋少許醬油，煎至金黃色。
11.酸菜炒鴨片加水姜片，因為我想用鴨湯做其他菜，加了很多水，換了湯鍋，開始煲湯。做湯大約需要3個小時。
12.等湯做好了再加筍幹和芥菜也不遲，也沒必要太早加。關火，盛在碗裏食用。