材料:500克白條魚。
輔料:蔥、半碗醬油、2湯匙綿白糖、半碗香醋、胡椒粉、面粉、蒜、2個辣椒、2個八角、姜。
1.將白條魚的魚鱗、內臟和鰓去除並清洗幹凈。
2.在洗凈的魚中加入少許胡椒粉、蔥和姜片，腌制20分鐘。
3.將酸菜魚的蔥、姜、花椒撈出，均勻的裹上壹層粉。
4.將浸過澱粉的魚放入鍋中，煎至金黃色。
5.油炸魚
6.準備調料:蔥適量姜片，八角2個，幹辣椒2個。
7.將炒鍋放在火上，放入底油，放入蔥姜、八角、幹辣椒炒香。
8.炒出調料的香味，加水。
9.加醬油。
10.加入鹽和糖。
11.加入半碗醋。
12.加入炸魚。
13.大火煮沸後，改小火。
14.燒了大概1個小時，湯快沒了，魚也嫩了，大火之後就可以出湯了。