鹽水雞哪裏有特產？

鹽水雞是南京的特產。鹽水雞是由雞肉、胡椒、鹽水等制成的壹道菜。冷吃可以用酒泡著吃，熱吃可以端上桌。它又鹹又辣，非常好吃。現在能看到的鹽水雞壹般只有兩種，壹種是煮熟後直接上桌的“熱雞”，壹種是放在冰箱裏腌制的“冷雞”。這兩種方法其實在口味上各有特色。

“鹽水雞”不是壹般飯店做的“鹵獸”，也不是保定有名的“燉雞”，而是家庭滿足自己或付錢給顧客的絕妙產品。鹽水雞原來的做法和食材其實很簡單。

鹽水雞選的雞不需要用很多年，也不需要特別嫩。他們只需要將當時流行的活大雞宰殺，去毛，取出內臟洗凈，放入砂鍋中，加入足量的水避開雞肉，然後直接加入足量的鹽，加入適量的酒，蓋上鍋蓋，中火慢燉，煮至湯汁能見鍋底，加入適量的胡椒粉攪拌均勻，攪拌至湯汁變幹即可。

這是鹽水雞的原版。趁熱吃壹頓特別好吃的飯，涼著吃，也是壹種開胃的小吃，故名。