步驟
材料
小排400g，姜片，蔥白，八角，茴香，桂皮，草果，香葉，丁香和胡椒，鹽，味精，糖，料酒，醬油和色拉油。
練習1。將小排切成5厘米的段，放入沸水中焯壹下，去血水，撈起待用。
2.生姜切片；洋蔥洗凈後，去掉兩端，紮成洋蔥結。
3.鍋裏放壹點色拉油，大火後轉小火。加糖。
4.用小火慢慢翻炒糖。當糖融化變色後，立即倒入小排，攪拌均勻。
5.加入姜片、胡椒粉和各種調料，炒香，加入少許料酒和醬油，略炒。
6.加入適量熱水，加鹽和洋蔥。
7.大火燒開後撇去泡沫，小火燉40分鐘，直到小排熟軟。
8.從鍋裏取出洋蔥、姜和其他大調料。
9.用火收集汁液。待湯汁粘稠時，加入適量味精起鍋。