1.先把洗好的西葫蘆切成絲，撒點鹽在上面。用手抓，腌制十分鐘左右。將三個雞蛋打入碗中，打成蛋液。起鍋加熱油，油熱後加入蛋液，翻炒成雞蛋花。煎好後放入鍋中冷卻備用。
2.將面粉加入盆中，從中間切開，將面團用溫水和冷水混合，用手揉成表面光滑的小面團。用保鮮膜包好，小火燉半小時左右。
3.該腌西葫蘆了，水已經腌好了。用手擠出多余的水。倒入涼雞蛋花，用事先泡好的粉條切碎。放入碗中，加入壹些蝦和蔥花。如醬油、蠔油、十三香和食用油。用筷子攪拌均勻。
4.取出面團，迎接它。把面條揉成長條，切成同樣大小。用手搟成較薄的面團，把西葫蘆餡放進去，包好餃子。
5.在蒸籠上刷上食用油包，放在餃子上。蓋上鍋蓋，蒸十分鐘左右。