豆芽是壹種營養豐富的蔬菜，由豆科植物經水浸泡後發芽而成。最常見的有綠豆芽、黃豆芽、豌豆豆芽。雖然豆芽的含量低於蛋白質和糖類，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維的含量卻大大增加。
炒豆芽:
原料:豆芽適量，辣椒2-3個，蒜少許，鹽和醋。
生產步驟:
1.炒之前先把豆芽在水裏泡幾分鐘，壹般是5-10分鐘。然後沖洗幹凈，記得拿出來放在有孔的盒子裏控水。
2.大蒜去皮待用，辣椒洗凈切塊待用。當然，大蒜也要切塊備用。
3.鍋裏放適量花生油。油熟後，迅速倒入幹豆芽翻炒。豆芽壹定要加熱均勻，不然有的沒熟，吃起來會不舒服。
4、炒個半熟，鍋裏加鹽，再加壹點醬油，當然可以不加。但是醋壹定要加，放好後要不斷攪拌，讓它們受熱均勻。
5.豆芽煮透了，就可以煮了。