據文獻記載，餃子起源於古隅，餃子原名“焦耳”。相傳是中國醫聖張仲景首先發明的。當時餃子是用來入藥的，張仲景把壹些藥包在面團裏用來治病。
餃子是由餛飩演變而來的。在其漫長的發展過程中，有許多名稱，如古代的“獄丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等。三國時期稱為“月牙餛飩”，南北朝稱為“餛飩”，唐代稱為“月牙餛飩”，宋代稱為“餃子”，明、元時期稱為“扁食”。清朝稱為“交子”。
交子起源於東漢，由東漢河南南陽醫聖張仲景首創。當時餃子入藥，張仲景把壹些祛寒的草藥包在面團裏治病(羊肉、辣椒等。)避免患者耳朵凍傷。
張仲景有壹種藥叫“祛寒焦耳湯”，是漢代300多年臨床實踐的總結。它的做法是把羊肉和壹些祛寒的藥材放在鍋裏煮，煮好後把這些東西拿出來剁碎，用面皮包成耳狀的“焦耳”，放在鍋裏煮好後分發給討藥的病人。