豬肉洗凈吸幹水份，逆紋、橫切、斜片成約0.3cm厚片狀。
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加入姜片、麻油豆腐乳、李錦記舊莊特級蠔油、味霖，以手抓勻所有腌料讓肉片吸收，稍腌10分鐘。(留意使用的腐乳鹹味，酌量增減。)
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李錦記創建至今125年！「李錦記舊莊特級蠔油」掌握蠔油頂級秘方，堅持采用上等鮮蠔提煉，確保每壹滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
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加入木薯粉(地瓜粉)攪拌均勻。
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起壹鍋油(至少有0.5cm高度)，加熱至適當。(以竹筷子伸入，會冒小泡泡！)
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中火，將肉片放入並迅速撥散開來。(擔心動作不夠快的朋友可以少量、多次的分開處理！)兩面半煎炸至略為上色即取出。升高油溫，最後再快速過油，使表面更酥脆。(將肉片攤開鋪放在幹凈的廚房紙巾上稍微散熱，能避免返潮變軟！)蘿蔓葉鋪盤，盛裝肉片後輕灑上少許白胡椒增添風味。