當時在四川樂山，有壹個擅長中草藥，精通歧義之術的羅老鐘。
醫生，懷著拯救世界、拯救人類的心，在樂山蘇集鎮河邊掛鍋熬藥，救助路人。
這種湯不僅能防病解渴，還能治感冒、胃病、牙痛。
其間，他看到壹些大戶人家把牛雜(比如腸子、牛骨、牛肚、草肚)扔到河裏，很可惜。
於是，他把牛雜撿起來，洗幹凈，放在湯鍋裏，裏面放著中草藥。
原來這湯很好喝。
因為味道鮮美，還具有防病治病的功效。
所以特意趕來的酒客絡繹不絕，爆滿。
其間沒有座位，有的站著，有的蹲著，有的直接盤腿坐在門口的臺階上準備吃飯。
隨著時間的推移，食客們為“跳角”牛肉想出了另壹個名字，這個名字流傳到了。