鹵制食物時，主要是提取香辛料中的各種香味，但往往會出現壹個問題，就是香辛料的香味太濃，所以往往需要浸泡香辛料，稀釋之前香辛料的濃度。將香料放入香料袋中，將草果搗碎後再放入，然後將香料袋放入清水中浸泡半小時。
擴展數據:
雞蛋壹定要洗幹凈，放在水裏煮，然後趁熱放在冷水裏攪拌，攪拌好後再輕輕敲打，讓蛋皮上出現微小的裂紋，這壹點很重要。
香料泡好後，放入水中。大火燒開後，將它們調成小火，煮半個小時。然後，加入調味料。香料的作用是給雞蛋增加風味，調味料則起到調味的作用。調料是啤酒、醬油、鹽、糖、醬油和姜。加入調味料後，煮5-8分鐘。