牛蛙洗凈，切塊，用胡椒粉、鹽、澱粉、料酒拌勻，腌制1小時。
鍋內放油燒熱，放入姜蒜炒香，然後放入水煮魚調料包，放油炒香，加水至鍋底。
將鍋裏的水燒開，鍋裏的水燒開後倒入生菜，八成熟時撈出，然後和牛蛙壹起放入鍋裏煮5分鐘。
然後用炒鍋將蒜瓣、花椒粒、幹辣椒翻炒後放在從湯裏撈出來的牛蛙、生菜上。
2.爆炒牛蛙
牛蛙切塊備用，然後鍋中倒油，燒熱，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入蔥片炒至變色，撈起。
再把鍋裏的油倒出來，把香蔥和姜再炒壹下，然後放入牛蛙塊，炒到變色，再放入料酒、鹽和生抽炒勻。
牛蛙八成熟時放入洋蔥翻炒，加少許糖快速翻炒入味，即可食用。
3、幹鍋牛蛙
牛蛙清洗幹凈後切塊備用，然後將蒜片、姜、花椒放入油中炸熟，再依次加入火鍋底料、豆瓣醬，紅油炸熟。
加入牛蛙，翻炒至停止生長，加入少許糖、醬油、料酒調味，然後轉小火煨5分鐘收汁。