油香，也被稱為香香潘或油餅，是壹種圓形和厚油炸面餅。
閬中的油香和其他地方做的油香不壹樣。它不是圓形的蛋糕，而是圓柱形的，很像杯形的蛋糕。炸出來的油皮黃脆，內瓤軟嫩，吃起來油香。閬中的油香受到了很多外地遊客的青睞，尤其是中老年人。油香中久違的生植物油的味道，總讓他們想起以前的回憶。
1.將酵母用溫水融化，在面粉中加入鹽攪拌，倒入酵母水攪拌成面粉絮，揉成光滑的面團。
2.蓋子發酵到兩倍半大小，用手戳壹下，發酵完成，不塌不縮。
3.加入打碎的雞蛋，揉勻。
4.加入小蘇打和植物油，把面粉揉勻，蓋上蓋子20分鐘。
5.把烤好的面團分成小塊。
6.將面團揉成圓形，搟平成餅坯，中間做兩道切口，不要切。
7.油溫50%時，放餅坯。
8.煎至鼓起，顏色金黃。