冬瓜:500克植物油:25克
調味品
青蒜:15g大蒜(白皮):10g。
鹽:5g雞精:2g。
練習步驟
1.冬瓜洗凈，去皮去瓤，切成細條；將大蒜切成蒜粒；
2.鍋裏放油，油溫熱時放入大蒜；然後加入切片的冬瓜條；
3.繼續翻炒至快熟；加入蒜、鹽、雞精，翻炒均勻，取出。
冬瓜1000g，紅辣椒10g，香油20g，醬油5g，胡椒粉5g，糖5g，味精3g，精鹽3g。
制法:(1)冬瓜洗凈，去皮，煮熟。將瓜肉剜出，切成5厘米長的細絲，放入碗中，加入精鹽和少許冷水腌制2分鐘左右，然後取出，擠出水分，放在盤子中備用。
(2)將紅辣椒浸泡，去梗去籽，洗凈，切成細絲。冬瓜絲盤中加入醬油、糖、味精，拌勻。
(3)炒鍋燒熱，放入香油，七成熟時放入花椒，炒出香味後，再放入紅辣椒絲炒出紅油。趁熱把油倒在冬瓜絲上，拌勻。