油炸元宵是生炒還是熟炒？

如果是“元宵”，可以先把“元宵”用蛋清糊好，再放鍋裏炒。這樣煎出來的“元宵”聞起來像雞蛋。煎的時候要不斷翻動，避免煎的不均勻。煎“元宵”時，有時會發生“元宵”突然爆開，濺到油鍋裏的人。

如果在“元宵”煮熟之前，用針在“元宵”上紮兩個小針孔，就可以防止這種現象。另外，煎的時候用小火溫油，這樣煎出來的“元宵”香甜可口，皮脆糯糯。

生煎或熟煎。煎餃可以解凍後直接下鍋煎炸，也可以將速凍餃子煮熟晾幹後再煎炸，這兩種做法都不會影響煎餃的口感。

但因為生煎餃的餡在煎之前還是生的，所以會比熟煎餃需要更長的時間才能保證整個餃子煮熟。同時，為了保證生煎水餃熟的均勻，最好用牙簽在水餃表面紮壹些淺孔，這樣就不會出現水餃表面金黃內部不熟的現象。