開胃、滋補、防止便秘、養血。
蓮藕是蓮的嫩根莖，可炒、拌、煎、蒸、炒、炸，生吃。既可以做主料，也可以做配料，葷素皆宜。藕帶用於生食，還能解渴解悶，解酒解毒，除煩化瘀，開胃養料，防止便秘，補血。
1、開胃健康食品:蓮藕帶脆嫩，常與酸辣蓮藕同食，有很好的開胃作用，而且還含有丹寧酸的獨特香味，也有開胃健康食品的功效，適合食欲不佳、食欲不振的人食用，有助於增進食欲。
2.預防便秘:蓮藕中膳食纖維含量高，食用後可吸收胃中大量水分，增加食物殘渣濕度，刺激胃腸蠕動，加速糞便排出，改善便秘。
3、造血補血:蓮藕中鐵的含量也高。鐵是人體合成血紅蛋白的重要原料之壹。吃蓮藕能促進造血，所以適合缺鐵性貧血的人。
4.抗衰老:蓮藕發芽後，其嫩芽中維生素C含量高。這種維生素具有很高的抗氧化能力，可以清除體內的自由基，減少細胞損傷，有助於防止衰老。