材料/工具:大骨、蔥、姜、蒜、八角、花椒、醬油、蠔油、料酒、十三香、鹽、雞精、鍋碗。
1，大骨頭用清水清洗幹凈，然後浸泡壹個小時左右。浸泡就是把大骨頭的血去掉，然後清洗幹凈。
2、鍋裏放冷水，放大骨頭，然後放幾片姜，放幾片蔥，再倒入料酒，這樣可以去除大骨頭的腥味。
3.去除清水，用清水沖洗浮沫，然後控制水分。蔥切段，姜切段，鍋熱放少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆香。
4.然後放入大骨頭，加入醬油、蠔油和老抽，攪拌均勻。鍋裏加水，水不會超過壹大塊食材，骨頭需要久煮。加入胡椒粉和糖使其變得新鮮。
5.將料酒倒在鍋邊，蓋上鍋蓋，燒開。然後小火燉兩個小時左右。在鍋上撒上適量的鹽，再燉5分鐘。