1.金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿生姜切絲備用。
2.往鍋裏加水。水開後倒入少許鹽、味精和油，再放入菜膽，燙至剛剛熟，撈出備用。
3.熱鍋放油，放入姜絲，炒出香味，然後倒入金針菇和火腿絲，加鹽、味精、生蠔。
4.將油炒透，倒入水澱粉，最後倒入白菜。
第二，營養
1，金針菇含有人體必需的全部氨基酸，特別是賴氨酸和精氨酸，還有鋅，對增強智力，特別是對兒童的身高和智力發育有很好的作用，被稱為“增智菇”；
2.金針菇中還含有壹種叫平菇的物質，能增強人體對癌細胞的抵抗力。常吃金針菇還能降低膽固醇，預防肝病和胃腸潰瘍，增強機體正氣，防病強身；
3.金針菇能有效增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養物質的吸收利用，也有利於生長發育，故有“增智菇”、“養神菇”之美譽；