第2步、將巧克力用刀切碎，這樣比較好融化。
第3步、用隔水加熱法，熱水溫度在60°c為最佳，往同壹個方向不斷攪拌，註意不要讓水汽進入巧克力內。
第4步、壹邊加熱壹邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間，這是黑巧克力的溶解溫度，註意不要超過55度，巧克力過熱會水油分離，結塊。
第5步、當達到了這個溫度，速度關火，取出小鍋放在大理石臺上，繼續壹個方向攪拌至溫度降至27-28度。
第6步、重新放回加熱過的鍋中，升溫到30-32度。
第7步、 迅速將巧克力倒在裱花袋裏。
第8步、將花嘴剪開壹個小口，從模具的底部開始擠，擠好後輕輕震壹下模具，震掉氣泡。
第9步、將模具放入冰箱冷藏壹小時，待巧克力凝固好了，脫模即可。（僅供參考）