材料
花甲500g；3個小辣椒；青椒(不要太辣)1；大蒜適量；生姜適量；1香菜；兩勺豆豉。
工作方法
切料:姜、蒜切末，小辣椒切丁，青椒切丁，香菜切末。
吐沙:將花甲放入水中，加入壹勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙子全部吐掉。
兩個小時後換水，手洗花指甲。洗完後，放在篩子裏晾幹。
坐在熱油中，加入姜末、蒜末和胡椒，炒至味道不錯，然後加入兩勺豆豉。
炒出豆豉的香味後，放入花苞，加入兩勺醬油和半勺鹽，將花苞和配料炒勻。
在炒鍋中倒入適量的水，以剛剛浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大約3~5分鐘後，盆裏的花全部開放！這說明花甲熟了！
將準備好的澱粉水倒入鍋中，加入青椒片，攪拌均勻。
把花釘鏟到盤子裏，在上面撒些歐芹。