1，烤箱上下180度，先把月餅烤5分鐘，再刷蛋液，150度烤10分鐘。這種方法是目前烤月餅最常用的方法。烤的時間稍微慢壹點，但是不容易烤出來。月餅中高溫烘烤5分鐘穩定花紋，然後刷蛋液轉低溫繼續烘烤10分鐘。
文章圖片2
2.將月餅放入烤箱上下240度烤3分鐘，然後刷蛋液180度烤4分鐘。這種烤月餅的方法適用於熟月餅，如豆沙、蓮蓉、蛋黃等。因為餡料本身就是熟的，只需要把外皮快速烤熟上色就可以了，而且適用範圍也很廣。
文章圖片3
烤箱烤月餅的合適溫度是多少？
烤好的月餅壹般會降180-240度左右，視餡料而定。如果餡料熟了，可以用上面說的快速烤法，大概需要7分鐘，而如果是五仁或者其他肉餡的月餅，至少需要烤15分鐘。