三七豬肉，2斤左右，肥肉和瘦肉分開切，肥肉切成小塊，大概壹個小指甲蓋大小，瘦肉切成小方塊。忘記拍肥肉了。
第二步
需要調味
第三步
熱鍋放涼油，先把肥肉炒熟。
第四步
翻炒至吐油，再加入瘦肉丁。
第五步
將瘦肉放入水中翻炒，加入調味料、桂皮和八角。這時候倒壹點醬油，多壹點鹽，再倒壹小碗醋。岐山臊子面又酸又辣。不要太吝嗇醋。可以先嘗壹點，有酸味。然後燉10分鐘左右，肉就熟了。這時候先關火，然後加入大量辣椒面，攪拌均勻，加入少許味精或雞精。
第六步
炒肉。
第七步
冷卻後的樣子短短壹天就吃完了，加饅頭很受歡迎。
技巧
2斤肉看起來像醋。在炸好的肥肉上再加點油。油炸冷卻後可以保存很長時間。夏天放冰箱半個月沒問題，冬天就沒必要放冰箱了。但是很快就會被吃掉，撐不了那麽久。根據妳的辣度放辣椒面。