所謂肉桂，是指除去其樹皮最外面的木栓後的樹幹樹皮，即桂花的老樹皮，其形象在中醫中稱為“肉桂”。而桂枝入藥，只取木心的嫩枝。
肉桂的註意事項
肉桂屬於性熱，所以比較適合在寒冷的季節食用。夏天最好不要用肉桂，因為它性熱，活血，孕婦容易吃。陰虛月經過多、上火的人也是禁止食用的，所以在使用肉桂的時候壹定要多加註意。
燉羊肉時，肉桂粉放入羊肉中，比例約為肉桂粉6克，羊肉1斤。燉後湯和肉都可以治療腹寒脹氣。肉桂粉，將肉桂磨成細粉，用溫水送服，可治脹氣、胃痛。在我們吃的蔬菜中加入肉桂也可以控制血糖和膽固醇。