2.芥菜是十字花科蕓苔屬二年生草本植物，總葉數約30片，腋芽呈寶塔狀重疊在莖上，肉質莖膨大。
3.發源於中國四川盆地，逐漸發展到長江中下遊及周邊地區如貴州、雲南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江蘇、上海等地。，適合在溫暖、涼爽、潮濕的環境中生活。
4.生長習性:種子在8-10℃都能萌發，種子萌發的最適溫度為22-25℃。
5.苗期60-70天，最適生長溫度20℃左右。
6.肉質莖膨大期約為120天，肉質側芽的發生和膨大約需110天。
7.膨脹需要嚴格的溫度。秋季播種後，當溫度降至65438±07℃左右時，肉質莖開始膨大。
8.當旬平均氣溫降至15℃左右時，肉質莖上的側芽開始萌發膨大，腋芽膨大的最適溫度為10-15℃。
9.芥菜的耐寒性較差。如果在膨大後期溫度長時間低於0℃，肥大的莖、芽、葉容易遭受凍害。
10.早播、暖冬、長日照條件下易發生早抽薹。