1.
將黃花菜和蘑菇用溫水浸泡30分鐘以上。
2.
將半只鴨子切成塊，清洗幹凈。
3.
蘑菇有蒂，表面畫十字刀；姜蒜切片用紗布包好。
4.
香菇、黃花菜清洗幹凈，所有食材準備好。
5.
將鴨子放入冷水中焯壹下，加入少許姜末和壹勺黃酒。
6.
水壹開就把鍋燒開。
7.
鴨肉焯水，用溫水洗凈，去除油膩和浮沫。
8.
炒鍋燒熱，倒入鴨子翻炒，不要放油，因為鴨子本身很油。
9.
炒兩勺黃酒和壹勺鹽。
10.
調料攪拌均勻後，關火。
11.
在砂鍋底部加入壹半黃花菜。
12.
倒入炒好的鴨子。
13.
繼續加入剩余的黃花菜、香菇和姜蒜包子，倒入足夠的開水，壹次加水，中途不要加水。
14.
火沸騰了。
15.
大火燒開後，轉小火慢燉40分鐘以上。
16.
鴨湯鮮美，色澤金黃。
17.
美味的鴨湯做好了。