2、牛肉對於烤牛肉，壹般選擇牛的上腦、肋骨、裏脊肉等部位，肉質細嫩，口感好。
3.把牛肉切成均勻的薄片。牛肉吃起來很嫩，切牛肉也很有講究。牛肉的纖維組織比較厚，結締組織比較密，所以要橫切，把長纖維切掉，不要順著纖維組織切，這樣牛肉就不會被嚼爛。先找到牛肉的紋理，然後垂直於肉的紋理切。它是最上面的切刀，切過牛肉的紋路。
4.洋蔥切絲，牛肉切片放入鍋中，加入洋蔥絲、2湯匙韓式辣醬、1茶匙姜粉、1茶匙黑胡椒粉、2茶匙孜然粉、半湯匙糖、1茶匙蠔油、1茶匙十三香、1茶匙料酒。
5.戴上壹次性手套，用手均勻地抓牛肉和調料。牛肉變得黏糊糊的，調料完全融合在牛肉上。倒入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時——1小時再烤。