牛肚菌有毒性嗎

牛肝菌屬於菌菇類食物的壹種，大部分均可食用，但少數品種有毒且伴有苦味，可能會對人體造成危害。食用時需註意進行鑒別，盡量不食用野生的牛肝菌，以免分辨不清，對身體造成危害。

牛肝菌含有多種營養物質，如蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等，均有益於身體健康，而且味道鮮美，適宜日常食用。而部分有毒的牛肝菌，如利格牛肝菌、魔牛肝菌等，由於含有內源性毒素，食用後可引起幻視等中毒現象。其中魔牛肝菌的毒性較強，若誤食，可出現神經系統及胃腸道損傷，神經系統損傷可能表現為頭暈、頭痛、幻聽、昏迷、抽搐，甚至中樞神經受抑制，可能會出現呼吸節律不穩、心律失常等，嚴重情況下可引起患者死亡，而消化系統損傷可能表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎的相關癥狀，需及時就醫進行洗胃處理。