2.不同吃法，苦蕎:壹般吃苦蕎是將苦蕎經過脫殼、脫殼、晾曬、烘幹制成的代用糧茶。蕎麥:蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥、蕎麥片。蕎麥粉和其他面粉壹樣，可以做成面條、煎餅、面包、糕點、蕎麥酥、涼粉、血糕、灌腸。
3、功效不同，苦蕎麥:苦蕎麥具有安神、活血、降氣、潤腸、清熱、消腫止痛、散結、清腸、潤腸、通便、強心、減肥、美容等功效。蕎麥:蕎麥具有增加血管彈性、降低血脂和膽固醇、促進新陳代謝、祛痰的作用。
4.營養不同。蕎麥富含蛋白質礦物元素、必需脂肪酸、亞油酸等生物活性物質。與蕎麥相比，蕎麥含有更高的蛋白質、脂肪、維生素B2、蘆丁、膳食纖維、硒等營養元素，營養價值遠高於蕎麥。另外，苦蕎含有苦甜，蕎麥沒有。