螃蟹可以在水裏煮。
建議螃蟹要清蒸，這樣更好的保留螃蟹的鮮味。涼了就放蒸籠裏，註意蓋好，防止加熱後逸出。蒸十五分鐘。烹飪時間和蒸差不多，15分鐘左右。時間太久，蟹肉老了就不好吃了。
蒸螃蟹的做法:
1.蒸螃蟹前，先用小刷子把蟹殼和蟹腿清理幹凈，放在清水裏泡半天，把肚子裏的臟東西排掉。蒸之前可以在活蟹上倒適量白酒稍微腌制壹下，味道會更好。
2.蒸之前用繩子把蟹爪綁好，防止蒸的時候蟹爪脫落，蟹油流出。如果妳用稻草把整個螃蟹包起來，它會保持新鮮和芳香。
3.鍋底放適量水，放入蒸籠蒸15-20分鐘。烹飪時不宜開蓋，應壹次性蒸透，否則會影響螃蟹的口感。小貼士:蒸的時候可以把姜切碎切塊放入醋中。蒸熟後，可以蘸醋食用。