做法：
1.烏雞清洗幹凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，幹香菇用溫水泡發洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片
2.砂鍋中註入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫
3.將切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡過的紅棗和枸杞也壹起加入
6.加蓋大火煮開後用小火燉
7.新鮮的香菇洗凈後用小刀切出花紋
8.待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入壹起小火繼續燉
9.烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可
烹飪技巧：
1、煲湯的水要壹次加足，不要中途再添加。
2、煲湯還是用砂鍋煲最好喝，小火慢慢燉，不要心急。
3、鮮香菇可以不加，我是想讓雞湯更漂亮才加了切出花紋的香菇。
4、如果擔心雞湯太油，可以將浮在上面的油撇去再喝。