壹個好的披薩必須具備四個特征:新鮮的外皮，好的奶酪，芝士，頂級的披薩醬，新鮮的餡料。餅底壹定是現做的，面粉壹般是指定品牌的。春夏兩季用壹級小麥磨出來的餅底，會有外酥裏嫩的壹層。
壹般正宗的披薩都會用馬蘇裏拉奶酪，這樣披薩容易被刷到，口感醇厚。披薩醬壹定是用美味的西紅柿混合純天然香料制作而成，具有味道濃郁的特點。
擴展數據:
辨別壹個披薩是否正宗，也就是看披薩的底部是怎麽成型的，業內公認的標準如下:
如果是意大利披薩，那壹定是手拋披薩。披薩的底部是手拋的，不需要機械加工。成品披薩底部圓、平、勻，“翻邊”高2-3厘米，寬2厘米。
如果是美式披薩，那壹定是鐵板披薩。比薩餅的底部是通過機械加工形成的。成品披薩底部呈圓形，平底，甚至有“翻邊”，高4-5cm，寬3cm。其他的餅底成型方式都可以算是非正統的做法，會造成成品外觀不佳，缺乏口感。