2.豬肉被切成半指長的條狀。所選的肉是五花肉或裏脊肉。
3.用醬油、料酒、糖、鹽和胡椒粉調味。
4.加入蔥、姜、蒜、小米椒除臭。
5.加個雞蛋。在肉條中加入面粉和澱粉，繼續攪拌直到完全均勻。
6、整體狀態略稀，如果太幹，加少量食用油調節。
7、油鍋，待鍋底開始冒泡，轉中小火，分批煎至顏色金黃，撈起。
8.全部煎好後，提高油溫，再快速煎壹次，這樣才能保證脆肉外脆裏嫩。
9.炸至金黃色，瀝幹油。
10，邊炒邊吃，把剩菜冷卻，密封在密封的盒子裏，放在冰箱裏，下次用來煮火鍋。
11，孜然味和肉味充分融合，脂肪少，壹點也不油膩。
12.炸好的酥肉稍微放涼後表面特別酥脆，肉質鮮嫩可口。
13，炸酥肉不限於裏脊，其他裏脊都可以。
14，澱粉可以多放點，所以炒出來的殼特別脆。