原料：
兔子半只、青筍三根、郫縣豆瓣15克、老抽15克、姜壹塊、獨蒜兩塊、幹辣椒10克、花椒適量、鹽5克、糖5克、料酒15克
1、青筍去皮洗凈切塊，姜切片，蒜切塊。兔肉洗凈斬成塊，油八成熱後，放入兔肉，炒至血水腥味完全揮發掉時，撈出備用。
2、油八成熱後，放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油，再放入姜片，蒜塊，幹辣椒，花椒爆香。
3、此時放入炒過的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒勻，再倒入開水，沒過兔肉即可，大火燒開後，再轉中小火蓋上蓋燜40分鐘。
4、40分鐘後，放入青筍，蓋上蓋再燜20分鐘（喜歡吃青筍脆點的可以減少燜至時間，喜歡吃更軟壹些的，可以適當加長燜至時間）。
5、最後揭蓋，大火收汁，放入鹽，炒勻即可出鍋。