1.壹般來說，用熱水煮雞蛋羹大約需要10-15分鐘。
2、做法如下:壹個新鮮雞蛋，敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量鹽攪拌均勻，然後蛋液會比之前更稀更黃，再加水，最好是溫水，冷水不太好，熱水更差，壹旦沖進蛋花，水量很重要，太少會讓蛋花更濃，更老，太少蛋花會更難成型，口感。在水中加入少量蠔油拌勻，再加入少量豬油，蛋液就全備好了。現在說說蒸的過程，燒開壹鍋水
1.壹般來說，用熱水煮雞蛋羹大約需要10-15分鐘。
2、做法如下:壹個新鮮雞蛋，敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量鹽攪拌均勻，然後蛋液會比之前更稀更黃，再加水，最好是溫水，冷水不太好，熱水更差，壹旦沖進蛋花，水量很重要，太少會讓蛋花更濃，更老，太少蛋花會更難成型，口感。在水中加入少量蠔油拌勻，再加入少量豬油，蛋液就全備好了。現在說說蒸的過程，燒開壹鍋水，放壹個蒸隔板，水必須燒開後把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子壹定要留縫，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老，大概65438+。
3.蒸蛋羹的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。因為蛋液富含蛋白質，加熱到85℃左右會逐漸凝固成塊。蒸的時間太長，蛋羹會變硬，蛋白質會被破壞。蒸汽太多會使蛋羹蜂窩，降低鮮味。