2、再將長條豬肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、醬油、白胡椒粉、雞精、生粉，點入幾滴香油，反復抓勻，備用。
3、姜和蒜分別用刀拍扁，再改刀成1厘米左右見方的大丁。
4、青蒜擇好，清洗後切成3.3厘米長短的青蒜段，備用。幹辣椒用剪子剪成小段，備用。
5、鍋放在火上，燒熱後倒入茶籽油，油盡量多壹些，豬肝如果油少很容易粘鍋。
6、待油溫生6、7成熱後，下入蒜丁、姜丁、幹辣椒段，煸出香氣後，放入豆豉再壹同煸炒。煸炒至幹辣椒變色，滑入豬肝，反復翻炒，大約10秒後，豬肝變色，下入青蒜和雞精，再次翻炒30秒，待豬肝表面炒出彈性，略略變硬，快速點入香油，出鍋即可。
每個人的做法不壹，妳可以嘗試下