壹，把清洗過的雞蛋和冷水壹道放到鍋裏，可以加入少許食鹽，等水開後，繼續煮沸三分鐘左右，關火。
二、把煮好的雞蛋撈出，放在事先準備好的盛有涼水的容器內，靜止5分鐘，如果雞蛋比較多，可以把盛有雞蛋的容器放到水龍頭下，換幾次水，這樣經過過冷的雞蛋，也是由於內外溫差，雞蛋殼和裏面的雞蛋膨脹系數不壹樣，剝起來很容易。
三、如果做茶葉蛋，只需把雞蛋殼敲碎，不必剝去外殼，放上茶葉、食鹽及香料，再煮上10分鐘左右，不要撈出，連通香料水放壹段時間，要吃時，再加熱壹下，茶葉蛋吃起來更有味。
註意：煮雞蛋時，時間不能太短，否則煮出的雞蛋太嫩，裏面的蛋黃還沒凝固，當然喜歡吃嫩雞蛋的，就不必要煮的時間太長。