1其實市面上有專門煎牛排的鍋。最好是在網上或者周邊比較大的超市買，這樣買的鍋才有保障。
2.如果實在買不到這樣的鍋，也可以買個厚底的鍋。那是因為厚底的鍋溫度比較均勻，煎的效果更好；普通鍋的鍋底太薄，外面可能會燒焦，但裏面沒熟。
3.最好的選擇是厚底鍋。因為新鮮的牛排會含有少量的血液，在煎的過程中會滲透到鍋裏；如果沒有凹槽，在整個炒牛肉的過程中被血水浸泡，影響後期口感。
煎牛排的小貼士
我們平時買的牛排是超市裏的冷凍牛排；這時候妳需要先解凍。最好讓它自然解凍。解凍後，瀝幹水分。最好不要用水沖洗牛排。
妳可以給牛排按摩壹下，也可以在按摩的時候在牛排上撒壹些黑胡椒，幫助牛排口感更好。當然按摩時間不能太長，5分鐘最好。這樣的時間長度不僅可以讓牛排更松，還可以讓調料更鮮美，吃起來會更好。