黃糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖。
黃糖甜度很高,黃糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹壹格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來制作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨到。
因為甜味的純度高，可用來調制飲料或制作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬松的效用。 黃糖因為是土法生產，沒有經過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，為現今許多高級食品所使用。
擴展資料
根據國家相關標準分類，蔗糖壹般分為：白砂糖、黃砂糖、赤砂糖、綿白糖、單晶體冰糖、多晶體冰糖、紅糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液體糖漿等 ，其中純度最高的應該是單晶體冰糖，而使用最廣泛的應該是白砂糖。
糖尿病患者盡量不要食用，兒童不宜多食，易出現蛀牙。
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