蝦怎麽煮這樣煮出來的蝦最嫩。

1.首先將買來的蝦倒入清水中，然後將蝦線和頭部的臟部分去掉，將蝦清洗幹凈備用。然後從鍋裏燒開水，將水倒入鍋中，在水中加入姜片、料酒和少許鹽，燒開。煮蝦的時候，在水裏加點姜片，料酒，鹽，壹起煮。這壹步可以起到很好的去腥、增香、殺菌的作用。)

2.鍋裏的水燒開後，把洗幹凈的蝦倒入鍋裏煮熟。當蝦的尾巴向後彎曲時，說明蝦已經熟了，要趕緊把蝦出鍋。(煮蝦的時候加這壹步，就是在鍋裏倒入冷水後，先把水燒開再放入蝦，因為冷水煮的蝦會導致蝦肉變老，煮的時間過長會破壞蝦的營養成分，失去蝦肉的鮮嫩風味。

3.取出煮熟的蝦放入冷水中浸泡20秒，然後取出放入盤中。這壹步的目的是讓蝦快速降溫，這樣會讓蝦的肉質更加鮮嫩可口。)

4.蝦煮熟後，可以根據自己的口味調汁，也可以蘸著調料汁吃蝦。