工具/材料:羊腿、蔥、蒜、姜、桂皮、花椒、高良姜、幹辣椒、香葉、草果、白芷、鹽、紅燒醬油、冷水、筷子。
1，3頭羊犢子，允許商家用電鋸分成幾段，也方便吃骨髓；冷水泡15分鐘，泡壹部分血。
2.將羊腿放入適量冷水鍋中，然後倒入適量紅燒醬油，大火燒開。
3.湯煮開後，撇去浮沫，這樣可以去除雜質；雖然開水很幹凈，但是羊肉湯的味道會淡很多。
4.煮羊肉等撇油時，準備好調料和香料:蔥、蒜、姜、桂皮、花椒、高良姜、幹紅辣椒、香葉、草果、白芷等。不建議放大食材，即八角。
5.將香料放入有幹凈浮沫的羊肉湯中，然後撒些鹽。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉。
6.當湯汁稠爛，筷子很容易刺入肉最厚的部分時，關火煮。
7、肉去骨，湯香，得成品。