1.準備壹只公雞，青椒，紅椒，幹紅椒，姜，蒜，蔥段，香菜，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，枸杞子，砂仁，孜然，肉豆蔻，丁香，大棗，花生油，香油，料酒，鹽，糖，味精。
2.將處理過的小公雞剁碎，放入沸水中焯壹下，去除異味和血水，然後放入冷水中浸泡，去除浮沫；
3.熱鍋放花生油，油熱後依次放入姜片、蔥片、蒜片；
4.香味出來後，加入壹勺甜面醬，加入兩勺水拌勻，加入雞塊翻炒3分鐘；
5.加入幹紅辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒等輔料繼續翻炒3分鐘；
6.鍋裏加水，把雞塊全部放進去。大火燒開後，轉小火燜40分鐘；
7.將3個新鮮的青紅椒洗凈撕成碎片，放入準備好的空盆中；
8.在燉雞中加入鹽、味精、白糖，倒入準備好的盆中，淋上香油，撒上香菜。