湖南的小竹筍是什麽竹？

湖南的小竹筍壹般是桂筍。肉桂的竹筍在春季的三月到五月是豐富的。由於生產周期短，每年5月以後在市場上就不太容易看到帶殼的鮮筍了。筍形直，筍重最大0.6公斤左右，最小0.2公斤，平均400克，皮光滑無毛，有黑點，肉稍硬，纖維少，質量尚可。適合在市場上銷售和生產筍幹。

湖南竹筍

竹筍有很多種。壹般來說，2-6月份上市的竹筍可以稱為竹筍。開春挖的竹筍因其體胖、潔白如玉、肉質鮮嫩、味道鮮美，被譽為“菜中之王”和“山中八寶”。都是煎、燉、煮、燜、燜等美食。

壹年四季都能找到竹筍，但只有竹筍和冬筍的味道最好。冬筍是指冬天沒有出土的竹筍，因為只有毛竹才會有冬筍，其他種類的竹子都沒有。冬筍生長時間為65438+前壹年2月至春節前。它是由毛竹地下莖(竹鞭)的側芽發育而成的筍芽。因為尚未出土，筍尖嫩脆爽口，適合用肉片炒。竹筍細滑，適合蒸、煮。其他部位肉厚味甜，紅燒燉湯最好。