2.將準備好的原料，雞肉用菜刀切成塊，土豆切成塊，姜和蔥用菜刀切成塊，辣椒切成塊，加入適量的花椒和八角。
3、鍋裏放壹點油，放入白糖煮出湯色，等到白糖融化浮起來，糖色就炸好了。
4.將雞肉切成小塊，放入沸水中焯壹下。將土豆、青椒、洋蔥切成小塊，用清水洗凈，放入碗中備用。
5.鍋裏多放點油。油熱時，將豆瓣醬翻炒，放入花椒翻炒片刻，放入焯水壹分鐘的雞塊，放入八角等食材繼續用鏟子翻炒。
6.炒幹水後加入黃酒加醬油翻炒1分鐘，然後放下水讓雞塊煨30分鐘，再加入土豆和洋蔥繼續煮。
7.當雞塊和薯片差不多全熟時，加入青椒塊充分翻炒，煮兩三分鐘左右。