骨頭300克
300克土豆
姜末10g
適量的開水
郫縣豆瓣1.5勺
醬油1.5湯匙
0.5湯匙醬油
料酒1勺
壹點糖
2個八角形
20花椒
香辣可口
燒結過程
壹個小時需要時間。
普通難度
川味土豆燒排骨的步驟
1
土豆切丁，清水洗凈表面澱粉，瀝幹備用。
2
將骨頭放入沸水中汆燙至變色，瀝幹水分備用。
三
鍋裏放壹湯匙油，將土豆塊煎至金黃色，即可食用。
四
鍋裏再放壹湯匙油，把骨頭煎至表面金黃。
五
加入郫縣豆瓣和姜末，炒香。
六
加入生抽、老抽、料酒、糖攪拌均勻。
七
加開水去骨，放八角和花椒。大火在沸騰，但小火在醞釀。
八
煮至骨頭酥爛，加入土豆塊，改中火5分鐘。
九
最後開大火收湯。
技巧
1，郫縣豆瓣鹹，不用加鹽。如果口味比較重，可以在收汁結束時加入適量的鹽。