第壹步:準備食材。2條中等大小的帶魚，適量的姜，適量的蔥，適量的蒜。
第二步:帶魚洗凈，切成10 cm長的片。蔥、姜、蒜切段備用。
第三步:帶魚加入姜末、2勺料酒、半勺鹽，腌制10分鐘。
第四步:將40毫升清水倒入30克面粉中，攪拌成面糊備用。
第五步:鍋中倒入適量的油。油熱後，將裹好面糊的帶魚放入鍋中煎雙面，然後取出。(炒帶魚的時候，壹定要在定盤後翻面，否則容易粘鍋，使帶魚表面不完整。如果想省點油，可以用平底鍋做，選擇半煎半炸的方法。)
第六步:換壹口鍋，鍋中倒入少許食用油，放入姜、蔥、蒜和2個八角炒香。
第七步:將帶魚放入鍋中翻炒均勻。
第八步:鍋裏加入2大勺醬油，1大勺糖，半勺鹽，攪拌均勻。
第九步:將適量的熱水倒入鍋中。
第十步:大火燒開後，轉小火燉7-8分鐘。最後，把湯擦幹，盛出。