1，清理殘留的碎屑和絨毛等。，剁成小塊備用。
2、準備好做菜的食材，米辣椒，蔥，辣椒等。將雞塊放入水中焯壹下，去除腥味，撈出備用。
3、熱油炸，香味足。煮好的雞塊在鍋裏翻炒。
4、加醬油上色，加料酒去油膩，加老陳醋調味。
5、不停攪拌，不要開大火。如果油炸了，加壹點水繼續翻炒。
6.翻炒至雞肉基本熟透，不要把雞塊切得太大。煨幾分鐘，然後在鍋裏加鹽。
雞腿營養豐富，肉質厚實，深受大眾喜愛。雞腿是從腳到腿和腿根周圍的肉。它的肉質相當堅硬。皮合在壹起，脂肪含量較多，也是全雞含鐵最多的部位。富含蛋白質、蛋氨酸和維生素A，雞肉鮮嫩可口，是很好的湯料和補品。