1、準備食材。五花肉壹塊、姜壹塊、冰糖壹小碗。
2、五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。
3、鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
4、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
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6、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
7、將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。放入姜片繼續翻炒。
8、加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。收汁出鍋。