1.將鴨腿洗凈，撒上均勻的鹽，放入容器中，加入料酒、醬油、姜片和十三香，拌勻，放入冰箱腌制壹晚。中途翻過來。
2.鍋裏的水燒開後，把鴨腿放入水中壹分鐘。這只是為了去除魚腥味。拿起來用清水沖洗幹凈。不能用冷水泡水，也不能泡太久。不然鹽水鴨腿就沒味道了。
3.鍋用冷水蒸，鴨腿上面的蔥姜切片，大火蒸40分鐘。40分鐘後，也可以用筷子插入最厚的壹段，不出血就熟了。
4.用壹勺生抽，半勺老抽，適量香醋，半勺蜂蜜。抹在鴨腿上，炸好後鴨皮又脆又香。
5.將調料均勻地抹在鴨腿上三遍。大概半個小時，所以鴨腿都涼了。
6.鍋裏放油，多放壹點油。待油鍋7分熱時，先在油鍋裏撒壹勺生粉，再放入鴨腿煎。撒上生粉，再也不會爆炸了。控制油溫。哦，不能太高，不然糊了就不好吃了。
7.控制油溫。油溫高了，馬上轉小火，這樣炒兩下就好了。
8.封裝